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长沙龚得包连锁店猪肉灌汤包的做法制作配方 清香猪肉灌汤包的做法小吃网

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长沙龚得包连锁店猪肉灌汤包的做法制作配方 清香猪肉灌汤包的做法小吃网


特点味道清鲜,纯正自然,为长沙龚得包连锁店招牌名点。


馅料配比

新鲜猪五花肉(三肥七瘦)500克,猪皮冻500克(切丁)

葱蓉(大葱50克,小葱20克)

清香猪肉灌汤包

盐5克,味精3克,鸡精3克,搅拌均匀即可。


猪皮冻的做法:

(1)500克肉皮洗净待用,锅入清水,放入姜片,料酒,大葱,大火烧开,入肉
皮余水捞出。
(2)猪肉皮置净锅中,加清水(皮与水的比例为1:2).葱姜,大火煮开改小火,
煮一小时左右至酥烂,加盐5克,味精2克,鸡精2克调味。
(3)将肉皮捞出,用绞肉机打碎,再入原汤,中火煮开,过滤留汤,晾凉后入冰
箱即可。

清香猪肉灌汤包

制作关键

(1)不加酱油:猪肉一定新鲜,选择200斤左右的猪最好。这是此馅的关键。这
款包子要达到一个“鲜”字,要点就是吃木味,如果用了酱油就会压味。
(2)不加香料:无论在馅内还是在冻内都不加,只用葱姜去腥即一,叮,!!乞鲜肉的本
味,从而达到汤鲜的要求。
(3)肉与冻的比例为1:1,此时成馅松且成丸。
(4)调馅时不用搅打上劲,因为馅中有皮冻,过分搅拌容易搅碎,过早出汤。


面皮调料配方制作要点

(1)选用高筋精面粉,每500克而粉加2克盐,同时要反复压制,一般15次左右,
这样可提高面团的筋力。面团和成后要白且有筋力,这样包子成熟后才不会破皮。
(2)冷水和面,也是为了增加筋力,保证蒸制时汤汁不会外溢。
(3)蒸制时猛火大汽蒸制5分钟即可。

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1、自动:在上方保障服务中标有自动发货的商品,拍下后,将会自动收到来自卖家的商品获取(下载)链接;

2、手动:未标有自动发货的的商品,拍下后,卖家会收到邮件、短信提醒,也可通过QQ或订单中的电话联系对方。


交易周期


1、源码默认交易周期:自动发货商品为1天,手动发货商品为3天,买家有1次额外延长3天交易周期的权利;

2、若上述交易周期双方依然无法完成交易,任意一方可发起追加周期(1~60天)的请求,对方同意即可延长。


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1、描述:源码描述(含标题)与实际源码不一致的(例:描述PHP实际为ASP、描述的功能实际缺少、版本不符等);

2、演示:有演示站时,与实际源码小于95%一致的(但描述中有"不保证完全一样、有变化的可能性"类似显著声明的除外);

3、发货:手动发货源码,在卖家未发货前,已申请退款的;

4、安装:免费提供安装服务的源码但卖家不履行的;

5、收费:额外收取其他费用的(但描述中有显著声明或双方交易前有商定的除外);

6、其他:如质量方面的硬性常规问题等。

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7、虽然交易产生纠纷的几率很小,但一定要保留如聊天记录、手机短信等这样的重要信息,以防产生纠纷时便于荆楚虚拟介入快速处理。


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