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重庆石锅鱼的做法加盟培训

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石锅鱼的做法视频教程大全 从入门到精通


从选材(包括调料、鱼、以及其它)> 鱼片块的切法(全)


> 腌制 > 炸法 > 调料的配制 > 到出锅全程演示



石锅鱼的做法产品清单:


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石锅鱼也叫金福鱼,是湘菜中的一道名菜


制作方法独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅


将鱼放在石锅内烹煎


然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。


清初康熙年间,长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。


康熙皇帝微服下江南时,在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦


故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”


而这家小店也因此得名为“金福林”。



菜品石锅鱼名字由来


作为湘菜中的一道名菜,其制作方法很是独特,用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅


将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材


这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”诞生了。


当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时,一定会令你垂涎三尺。


关于“石锅鱼”的名气来历,还有一段典故。说的是清初康熙年间


长沙湘江河畔,有一家小店擅长做一道“石锅鱼”,风味独特。康熙皇帝微服下江南时


在这间小店尝了这道菜,感觉味道鲜美无比,龙颜大悦,故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。


此后,“石锅鱼”也就变成“金福鱼”了,而这家小店也因此得名为“金福林”。


皇帝在“金福林”用过膳,名气当然也就不同了,从此“金福林”也就名满天下。


湘菜的最大特色之一就是以“辣”为主,“石锅鱼”也不例外。


石锅内,煎得焦黄喷香的鱼在引导你的唾液急剧分泌


那红彤彤的辣椒,还有其它的富于营养的佐料


就这样引发你旺盛的食欲,令人有“欲罢不能”之感。


连那煎得酸酸的鱼头骨也不放过这酒家很有经营思想


虽说菜是以“辣”为主,但会根据食客的需求


菜式上有“浓辣”、“浅辣”或“不辣”的口味,供食客挑选。

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