做杂粮煎饼果子的面糊怎么调的做法 水的比例

做煎饼的面糊怎么调【煎饼果子的做法】

面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。

山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两

绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可以不放。

我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半），黄豆9%(熟的）,冰鲜甜玉米粒!%

天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。

我的配方：小麦米50%（发酵），黑米40%（发酵），黄豆10%(熟的）

北京的最省钱配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。

我的配方相对复杂的多，都是水磨现磨的但相对好吃（我各人觉得好吃）

现在我知道的好点的面糊配方已经公布，欢迎大家送出更好的配方。

做杂粮煎饼果子的面糊怎么调的做法

和面的方法：

面水比例在1:1.3左右。

千万不要一次把水都倒进去，这样水和面形成了各自的空间，由于张力的作用你

很难再把小面疙瘩搅开。

1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。

2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水

饧二十分钟。

3）饧完继续顺时针一个方向搅

连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀

搅啊搅啊加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。

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