京酱肉丝的做法,京酱肉丝的做法视频

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一

选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料

用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

[成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝的菜品历史

二十世纪三十年代，北京紫禁城东北方约4里地的一个大杂院里

有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好

没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”

狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了

爷俩度过了一个幸福的春节。

孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了

却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。

后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进

才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。